Baixo teor de gordura Estudantes da Fatec Cariri desenvolvem maionese vegana feita com coco ~ Quixabeira do Assare

Baixo teor de gordura
Estudantes da Fatec Cariri desenvolvem maionese vegana feita com coco

Maionese vegana desenvolvida pelos alunos da Fatec Cariri (Foto: Karine Feitosa)
Em 14/01/2020 às 08:16

Estudantes do curso de Tecnologia em Alimentos da Fatec Cariri (Faculdade de Tecnologia Centec) estão desenvolvendo uma maionese vegana, 100% vegetal. Cicero Luan Figueiredo, Maria Kelvia Leal e Davidson Kennedy Ferrer trabalham no projeto desde 2019, quando estavam no quarto semestre.

A motivação surgiu por conta de um projeto da disciplina de Análise Sensorial. Ademais, o produto é desenvolvido no Laboratório de Processamento de Alimentos 2 (origem vegetal).

Em entrevista ao Site Miséria, Davidson Kennedy diz que a maionese em desenvolvimento tem baixo teor de gordura e é feita a partir da polpa de coco.

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Maria Kelvia Leal, Davidson Kennedy Ferrer e Cicero Luan Figueiredo são os responsáveis pelo novo produto (Foto: Karine Feitosa)[/caption]

“Nosso produto é sem adição do ovo, o que deixa a maionese livre da contaminação de Salmonela. Uma bactéria que pode ser encontrada na maionese tradicional por conta do ovo”, explica o estudante.

Ele acrescenta ainda que a maionese de coco, nome dado por ora ao produto, é sem glúten e lactose:

- É apenas a primeira parte de um projeto de pesquisa. Vamos fazer outras análises com a finalidade de apresentar o produto em uma feira.

Escute um trecho da entrevista com Davidson Kennedy.

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Por João Boaventura Neto

Miséria.com.br

BIOGRAFIA DE CICERO FERREIRA

Cícero Ferreira Lima, filho de Raimundo Nonato e Telma Ferreira, nasceu no dia 06 de Julho de 1970. E casado com Vanusa Alcântara e pai de Bruno Ferreira, músico profissional e acadêmico de odontologia. Cicero foi criado na região central da cidade, pois sua mãe, era dona de um restaurante no Mercado Central, onde trabalhava diariamente a onde acolhia os filhos quando voltavam da escola. Cícero, desde criança, gostava do Mercado onde fazia suas piruetas, mas por ser muito curioso, aproveitava a maior parte do tempo observando e até manuseando os novos aparelhos eletrônicos que apareciam, trazidas por camelôs ou pelas lojas de eletrodoméstico. Iniciou no ramo ligado a tecnologia fazendo gravações e reproduções em fitas K7 das músicas que faziam sucesso em discos ou pelas bandas musicais, que ele gravava ao vivo nas festas que acontecidas na cidade. Com o aparecimento das antenas parabólicas tronou-se um especialista na montagem daqueles equipamentos, montando este equipamento nas residências de vários municípios da região. No entanto, ao tomar intimidade com uma câmera fotográfica, sentiu que levava jeito para retratar profissionalmente todos os objetivos para onde direcionasse a objetiva. Neste mesmo período, nos anos de 1990, surgiram no mercado as famosas câmeras videocassete. Desta época em diante, muda de fotógrafo para cinegrafista, fazendo cursos por correspondência para melhor manusear aquele equipamento. Ao adquirir os equipamentos, passou a viver exclusivamente desta arte. Mas, além das filmagens que fazia por encomendas, (casamentos, aniversários, batizados etc.) Cícero passou a filmar para arquivo pessoal e hoje históricos, o Assaré com suas riquezas. No seu arquivo pessoal guarda imagens das festas populares na cidade e na zona rural, competições esportivas, vaquejadas, artistas populares no meio da feira, momentos religiosos e tantas outras manifestações do povo. Querendo um canal para veicular o seu trabalho, fundou com João Varjota a TV Assaré Online. Desfeita a socieda, criou a TV Quixabeira do Assaré, um meio de comunicação que coleciona uma larga audiência, diante da sua legião de ouvintes. Cuidadoso com a sua profissão, Cícero Ferreira adquire constantemente novos equipamentos de filmagem a edição para dá maior qualidade ao seu trabalho. Suas câmeras são todas profissionais. Membro de uma família musical, Cícero é músico profissional. Toca trombone e por muitos anos fez parte da Banda Manuel de Benta de Assaré.